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实行学生营养配餐科学均衡膳食           
实行学生营养配餐科学均衡膳食
作者:未知 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2007-12-21 15:45:34

 

    营养配餐在国外十分普遍,但在国内却尚未引起人们重视。
 营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。

    热能是生命活动的热源,缺少热能,人体中血糖下降,就会感觉疲乏无力,进而影响工作、学习的效率,但热能贮存过多,会使人体发胖,也会引起多种疾病。

    蛋白质是人体最需要的营养物质之一,人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成,人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此,摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要,也是成年人的需要。

    均衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比应当是:蛋白质10%~15%,脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%。

    均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理,身体才能健康。要进行营养配餐,首先要了解各种食物的营养成分及其含量,然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要,选择搭配食物,进行合理烹调。其次,每天三餐总食量的分配,按3:4:3的比例较为合理,即早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。

    合理营养是健康的物质基础。事实表明,学会用营养知识选择食物,即使花钱少,也能给与合理的营养,反之,即使你花大钱,身体也不会得到合理营养,。    据来自上海市预防医学会的一项调查表明,有90%的国人营养知识完全缺乏或错误,说明我国现时的国人对营养配餐知之甚少。中国传统的饮食观念,有很多是错误的,错误的饮食观念越来越受到现代营养学发展的冲击。我国城乡居民的饮食消费正由温饱型向小康型过渡,随着国民营养意识的提高,不合理的饮食行为已成为现代文明病发生的重要因素。因此,调整饮食结构,提倡平衡膳食已刻不容缓。

为了搞好学生的配餐,以“科学配餐、均衡营养”为主导,以中国营养学为依据,制定本校的配餐方案:

一、按照本校学生的年龄特点,根据《儿童营养学》制定配餐方案。

二、根据《中国营养学》,实施营养配餐。

三、在配餐中坚持“均衡营养”,教育学生不偏食,使学生能全面补充成长发育所需营养。

四、在配餐中同时兼顾学生的口味儿,使学生吃到既可口又营养的配餐。

五、借鉴《食品与健康》等配餐方案,实施科学配餐。

 

                                                                                                       桂林德智外国语学校

                                                                                                                   总务处

文章录入:方洁红    责任编辑:陈永恒 
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